首頁 > 上雲部落 >設備小知識
準備開餐廳時，很多店家會搜尋「新北餐飲設備推薦」、「新北廚房設備」、「餐飲設備安裝」等關鍵字，希望找到能夠協助規劃與施工的專業廠商。 但餐飲設備並不是單純購買幾台機器就完成，從店面丈量、廚房動線、設備配置，到排油煙、排煙、除味及後續安裝，都需要互相配合。因此，選擇餐飲設備公司時，除了比較設備價格，更應該了解對方能不能依照實際店面條件進行完整規劃。
對餐廳、早餐店、飲料店、小吃店及其他餐飲業者來說，營業用冰箱是每天都會使用的重要設備。從食材保存、備料到營業期間的冷藏需求，都需要依照店家的營業型態選擇適合的商用冰箱。 不過營業用冰箱並不是容量越大越好，而是應該依照店面空間、食材種類、每日使用量及廚房動線進行規劃。
餐廳營業時產生油煙是很常見的問題，但如果廚房已經安裝排油煙設備，店內或周邊仍然有明顯油煙味，就代表可能需要重新檢視整體的排煙、油煙處理及除味設備。
餐廳、早餐店、小吃店或中央廚房在營業過程中，經常會產生油煙與熱氣，因此排油煙機、抽油煙機與排煙系統是商用廚房不可忽略的重要設備。如果排煙規劃不足，即使購買高效率的抽油煙設備，也可能無法有效改善廚房環境。 那麼餐廳的排油煙機到底該怎麼選？其實不能只看設備本身，而要搭配爐具種類、廚房空間、油煙量及現場排煙條件一起評估。
準備開餐廳、早餐店、小吃店、火鍋店或其他餐飲店時，除了店面裝潢之外，餐飲設備規劃也是開店前非常重要的一環。很多店家一開始只注意爐台、冰箱或工作台，實際施工後才發現排油煙、排煙管路、廚房動線及設備尺寸沒有事先規劃，導致後續需要修改，甚至增加額外施工成本。
餐飲業煙罩型式
排煙系統攸關廚房油煙處理是否達標，能否有效去除油煙與異味，維持環境空氣品質。若系統或保養不當，不僅會降低效率，還可能造成火災隱患。
煎台是廚房的核心設備，正確保養不僅能延長使用壽命、維持烹調品質，更能確保食品安全。
靜電機常用於餐飲廚房油煙處理，能有效去除油脂與異味，維持環境空氣品質。但若安裝或保養不當，不僅降低效率，還可能造成安全隱憂。那麼，靜電機該如何安裝與保養呢？
在餐飲業或食品加工業中，設備是一筆重要投資，若挑選不當，可能導致維護困難、營運效率下降，甚至增加成本。那麼，設備選購時應該注意哪些要點呢？
小吃店以出餐快、品項多、坪數小為特色，設備規劃若不當，很容易導致廚房擁擠、動線混亂，影響效率與衛生。那麼，小吃店設備該如何規劃呢？
在餐飲業或食品加工業中，不鏽鋼設備的選擇直接影響到工作效率、衛生安全以及設備壽命。由於市面上的不鏽鋼材質與款式多元，若沒有掌握關鍵原則，很容易造成日後維護困難或額外支出。
